Seychellen: Essen und Trinken
Die seychellische Küche spiegelt die afrikanischen, französischen, indischen, chinesischen und britischen Einflüsse der Inseln wider und verbindet frischen Fisch und Meeresfrüchte, tropische Erzeugnisse sowie aromatische Gewürze zu einem unverwechselbaren kreolischen Stil. Fisch steht im Mittelpunkt der alltäglichen Küche – häufig gegrillt, als Curry oder zubereitet mit Chili, Ingwer, Knoblauch und Kokosmilch. Reis begleitet fast jede Mahlzeit, während Brotfrucht, Cassava (Maniok), Süßkartoffeln, Yamswurzel und Kochbananen ebenfalls eine zentrale Rolle spielen. Die Tomate wird romantisch als Pomme d'Amour bezeichnet.
Einheimische Spezialitäten sind unter anderem Kat-Kat Banane, Coconut Curry, Chatini Requin (Haifisch-Chutney), Bourgeois Grillé, Tectec-Suppe, Bouillon Bréde, Chauve-Souris (Flughund), Cari Bernique, Salade de Palmiste (aus Palmenherzen, auch „Millionärssalat“ genannt) sowie La Daube (ein Dessert aus Brotfrucht, Yamswurzel, Cassava und Bananen). Hummer, Tintenfisch, Schweine- und Hühnerfleisch werden häufiger verwendet als Rind- und Lammfleisch, da diese importiert werden müssen.
Das Gastronomieangebot reicht von informellen kreolischen Takeaways und Strandlokalen bis hin zu internationalen Restaurants und Gehobener Küche in den größeren Resorts. Mahé bietet die größte Vielfalt (inklusive chinesischer und italienischer Restaurants), während Praslin und La Digue eine gute Auswahl an kreolischen Lokalen und touristischer Gastronomie bieten. Einige der größeren Hotels verfügen über eigene Bäckereien, und in kleineren Pensionen erhält man meist hausgebackenes Brot. Takeaways eignen sich besonders gut für preiswerte lokale Mahlzeiten wie Currys, gegrillten Fisch, Reis und Salate. In Restaurants wird im Allgemeinen am Tisch bedient; für Gruppen ab vier Personen empfiehlt sich eine Vorabreservierung.
Vegetarische Ernährung: In den touristischen Gebieten ist vegetarisches Essen gut verfügbar. Indisch beeinflusste Currys, Linsengerichte (Dal), Reis, Salate und Gemüsegerichte bieten reichlich Auswahl. Da die kreolische Küche jedoch sehr fischbetont ist, sollten Vegetarier sicherstellen, dass Soßen und Currys nicht mit Fisch oder Fischfond zubereitet wurden.
Spezialitäten
Gegrillter Fisch: Frischer Fang – häufig Red Snapper, Thunfisch oder Jobfisch – einfach gegrillt und serviert mit Reis, Salat oder einer scharfen kreolischen Soße.
Fischcurry: Frischer Fisch, zubereitet mit Knoblauch, Ingwer, Chili und aromatischen Gewürzen, mitunter verfeinert mit Kokosmilch.
Oktopuscurry: Zarter Tintenfisch, sanft geschmort mit Gewürzen und Kokosmilch – ein Beliebter Klassiker der kreolischen Küche, der meist mit Reis serviert wird.
Chatini Requin (Haifisch-Chutney): Gekochter und fein zerdrückter Haifisch, gemischt mit Limette, Zwiebeln, Kurkuma und Gewürzen; wird traditionell als Beilage gereicht.
La Daube (Ladob): Ein traditionelles Gericht aus reifen Kochbananen oder Süßkartoffeln, gekocht mit Kokosmilch, Zucker und Gewürzen; es gibt auch herzhafte Varianten.
Brotfrucht: Ein Grundnahrungsmittel, das traditionell geröstet, gekocht oder frittiert und als Beilage zu Fisch und Currys serviert wird.
Satini: Ein